在現代飲食中，吃的健康比吃的營養還來的重要!
近日以來，食安風暴不斷影響大眾的飲食健康，許多人開始攝取天然蔬果來增加免疫力，而其中最吸引人的蔬果便是花椰菜莫屬了。
白色花椰菜中維生素C 含量號稱十字花科蔬菜之冠，相當於大白菜的4倍，番茄的8倍， 芹菜的15倍。單以胡蘿蔔素的含量比較，花椰菜是大白菜的8倍，維生素B2含量更是大白菜的2倍。
綠色花椰菜也不惶多讓，綠色花椰菜中的蛋白質含量是白色花椰菜的3倍、番茄的4倍；至於礦物質成分則比其他蔬菜來說更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都更豐富，也比白色花椰菜高出很多。
花椰菜還有一項驚人的發現，就是它的抗癌能力！研究顯示，花椰菜含有葡萄糖硫氰類化合物，這些化合物雖然不是抗癌的物質，但它被身體代謝後的產物卻是最佳的抗癌化合物，這些化合物能促使人體細胞產生具有保護作用的酵素，進而保護身體免於外來致癌物攻擊所造成的損害。
(圖片/修改自網路)
相信大家對花椰菜的抗癌功力有了進一步了解。
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