"癌症"已連續32年是國人十大死因之首！每五分四十秒就有一人因癌症而過世。根據癌症流行病學研究發現，80％的癌症可能與我們的生活環境息息相關，其中飲食占癌症發生原因就佔了35％，是不容忽視的主因。專業營養師建議，蔬果中植物裡的化學物質，顏色就有紅、黃、綠、白、紫、橙，有如彩虹色彩繽紛，營養價值也都是非常多元化，平時應均衡多樣畫攝取，藉由均衡攝取六大類食物，幫助身體維持正常的運作來預防癌症罹患率。(圖片來自網路)
專業營養師建議，防癌飲食守則因以均衡、高纖維、低脂防的飲食和多運動為主。每日應至少攝取三份蔬菜及兩份水果，各種顏色的蔬果都要攝取，食物類型可多變化，不應單樣化攝取同一種食物。同時每日應維持20～30分鐘的運動，例如快走、騎腳踏車、游泳、慢跑等有氧運動，都是有助於身體機能健康，以飲食與運動來預防癌症。
根據台灣癌症基金會建議，大家應有正確的健康觀念及每日蔬果攝取量，才能有足夠抗氧化營養素及植物化學物質，有利於消除自由基及增加免疫力，並預防癌症及其他文明病的發生。抗氧化營養素及植物化學物質普遍存在於穀類、豆類、蔬菜、水果等天然植物中。以下是大家容易攝取的抗氧化果及蔬菜:
1. 蘆筍
蘆筍含抗氧化劑穀胱甘太及豐富的葉酸，抗氧化劑可直接保護細胞免於受到自由基傷害，能幫助及預防所有的慢性病。
2. 甜椒(黃、紅、綠、橘)
富含維他命C、β-胡蘿蔔素，對預防動脈粥狀硬化及癌症有療效。為強效的抗氧化劑，能防止LDL 膽固醇被氧化，預防動脈栓塞。
3. 綠花椰菜
含多種抗氧化劑：β-胡蘿蔔素、穀胱甘太、維他命C 及葉黃素，可抗氧化、抗癌及降膽固醇。
4. 胡蘿蔔
含豐富的β-胡蘿蔔素含量為全部蔬菜之冠，能抗癌及保護動脈，含可溶性纖維和果膠可降低膽固醇，防止膽固醇被氧化成有害物質，增加免疫功能及預防感染。
5. 大蒜
含有大量腺苷(配醣體)，能放鬆平滑肌使血管擴張，降低血壓，也能降低膽固醇，另含大蒜素及硒、鋅等物質，硒為人體抗癌成分不可或缺的物質。鋅可提高人體免疫功能，能刺激T 細胞及巨噬細胞的量，也可增加自然殺手細胞的量，可殺死更多的細菌及癌細胞。
相信大家看了上述的最佳抗癌蔬果，一定對健康預防又多一分的認識。
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